Du XVIe au XXe, le temps ne s’est pas arrêté : Courances est une création historique et contemporaine qui s’étend sur plus de cinq siècles. A travers l’esprit de le Nôtre, le classicisme des Duchêne et l’intervention du propriétaire actuel Valentine de Ganay, ce jardin de la Renaissance est devenu un jardin du XXe siècle.
Après le jardin clos médiéval et avant le parc classique, fut inventé en France au XVIe siècle le style du "jardin d’eau" issu de la tradition de l’aménagement de l’eau dans les pays du Nord. A Courances, on se promène au fil des eaux. Quatorze sources jaillissent et se métamorphosent en : pièce d’eau des Platanes simples, pièce d’eau des Platanes doubles, Canal de la Foulerie, pièce d’eau du Presbytère, douves, pièce d’eau du Fer à cheval, Baigneuse, Miroir, pièce décagonale de la Gerbe, Grand Canal, escaliers d’eau des Nappes, Dauphin, Rond de Moigny. Quant aux "gueulards", aucune pompe, seule une antique et subtile science des niveaux les fait cracher.