Agencé selon la symbolique du Moyen-Âge, ce jardin est divisé en 8 parterres réguliers, entourant le 9e (occupé par la fontaine), évoquant ainsi la forme d’une croix. L’eau synonyme de pureté est symbolisée par la fontaine centrale alimentant 4 jets qui représentent les 4 fleuves du paradis. Les parterres surélevés comme au Moyen-Âge sont entourés de plessis de châtaigniers.
Dans les différents parterres on trouve : le jardin potager, les plantes textiles et tinctoriales, les simples, les plantes magiques, le jardin de Marie, le verger. Chaque plante est étiquetée avec le nom français, le nom scientifique, le nom médiéval et quelques usages de l’époque. Ce sont environ 160 plantes qui sont cultivées et sélectionnées d’après la liste des plantes du "capitulaire De Villis de Charlemagne".