Les jardins se composent de plusieurs terrasses surplombant la Vienne. Le jardin de l’évêché situé devant le musée est composé de parterres à la française, bordés de plusieurs alignements d’arbres et se découpant en plusieurs terrasses. Le jardin systématique correspond à la partie la plus ancienne du jardin, il présente plus de 1 200 plantes. Des banquettes de plantes herbacées soulignées de bordures de buis constituent des parterres répondant à ceux du jardin de l’évêché.
Le jardin à thèmes présente les plantes selon leur caractère utilitaire, leur toxicité ou leur rareté régionale. Ainsi, le visiteur y découvre les plantes médicinales ; alimentaires familières ; aromatiques et condimentaires ; fourragères ; odoriférantes ; mellifères ; industrielles et colorantes.
Le jardin des milieux naturels régionaux présente un essai de reconstitution de cinq d’entre eux. Cette partie des jardins, beaucoup plus irrégulière dans sa composition, permet aux visiteurs de découvrir deux types de bois : la chênaie-charmaie et la hêtraie à houx ; la lande à bruyères ; la zone humide ; et la tourbière à sphaignes.