Ce jardin correspond dans son organisation aux tendances qui prévalaient dès la fin du XVIe siècle : dans un désir de joindre l’utile à l’agréable, on rassemblait dans un seul lieu, verger, potager, jardin de loisir et basse-cour, tandis que naissaient les premières compositions dites « à la française », transformant le paysage en oeuvre d’art où règnaient ordre et harmonie.
Tous les arbres et plantes qui vivent dans le jardin de l’hôtel d’Ardouin étaient connus et cultivés dans notre région au début du XVIIe siècle. Les carrés de l’apothicaire cernés de buis où poussent des plantes médicinales, le jardin des plantes à pot, le verger avec noisetiers, arbousiers, vigne, amandier, la tonnelle mille-fleurs couverte de rosiers et autres plantes grimpantes, fleuries au gré des saisons entourent le jardin de loisir et une prairie avec buis et ifs taillés en symétrie.