Situé au coeur de la cité médiévale, ce jardin est conçu sous forme de jeu de l’oie de grandeur nature sur le thème du pèlerinage de Saint Jacques de Compostelle où la découverte de l’histoire, de la vie des pèlerins au Moyen-Age, du patrimoine culturel et linguistique européen sont proposés sous une approche ludique. La mise en scène de photographies, de couplets de chansons de pèlerins et de poèmes contemporains sont agencés dans l’environnement paysager et végétal, illustrant les péripéties du pèlerin.
Toutes ces composantes se répondent : des chansons de pèlerins (du XIe au XVIIe siècle) sont reproduites sur des plaques en pyrolave émaillée et traduites en français, espagnol, occitan et anglais. La végétation, les fleurs, plantes et arbustes, choisis pour leur symbolique médiévale, illustrent un épisode évoqué par la chanson. Les photographies, réalisées par Marianne Sanna, conceptrice du Jardin, ont été prises sur les chemins de Saint Jacques de Compostelle. L’aspect minéral se retrouve sur les cases numérotées au sol, les vestiges des remparts, l’esplanade de la Barbacane et sa banquette de 51 tapis en grés émaillé, oeuvre de Jacques Buchholtz.