Identification et description | |
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Nom du parc | Les Jardins de l’Auberge la Fontaine aux Bretons |
Commune | Pornic |
Département | Loire-Atlantique |
Région | Pays de la Loire |
Date de création | 20e siècle |
Auteur/ Créateur | Michel Pavageau |
Type de propriétaire | Propriétaire privé |
Coordonnées | Chemin des Noëlles 44210, Pornic Mail : jardin@auberge-la-fontaine.com |
Site Internet | www.auberge-la-fontaine.com |
Localisation | Latitude : 47.115491 |
Longitude : -2.104444 | |
Source | Inventaire des Parcs et Jardins – Comité des Parcs et Jardins de France – mai 2007 |
L’Auberge la Fontaine aux Bretons occupe aujourd’hui les
bâtiments et une partie des terrains de la ferme du juvénat des
Frères de Saint Jean Baptiste de Lasalle.
Le potager de
l’auberge a une double vocation. C’est à la fois un potager
ornemental conçu en 1999 par le paysagiste Olivier Damée et un
jardin de production pour les cuisines de l’auberge.
La
programmation des cultures se fait en hiver en concertation entre le
Chef de cuisine Fabrice Guilleux et le jardinier-régisseur Marc
Levilain. Les variétés et quantités programmées doivent donc tenir
compte des souhaits du Chef de cuisine et de la consommation du
restaurant.
L’auberge accorde une large place aux plantes
condimentaires et aromatiques. Outre les plantes présentées dans les
petits carrés du jardin d’inspiration médiévales, d’autre plantes
sont cultivées à plus large échelle pour satisfaire les besoins de
la cuisine. Certaines plantes sont utilisées régulièrement en
cuisine, d’autres plus occasionnellement. Certaines sont cultivées
pour leurs fleurs comestible d’autres pour la présentation au public
uniquement. Les allées du potager sont bordées de poiriers taillés
en cordons ou palmette.
Chaque année, nous cultivons entre
trente et quarante légumes différents ainsi qu’une quarantaine de
plantes condimentaires et aromatiques. Les cultures étant réalisées
exclusivement en plein air, la plupart des semis et plantations n’a
pas lieu avant le début du mois de mai.
La vigne la plus
maritime de la région a été replantée au printemps 1999. Deux
cépages ont été choisis : le Grolleau gris et le Chenin. La récolte
2003 est proposée sur la carte de l’Auberge et à l’accueil.
Dans le but de recréer en partie ce qu’était l’ambiance de
l’ancienne ferme des frères de Saint Jean Baptiste de Lasalle, nous
avons réintroduit quelques animaux de la ferme en privilégiant des
races locales à faibles effectifs comme la Vache Nantaise, le Porc
Blanc de l’Ouest, les Moutons des Landes de Bretagne, la Chèvre des
Fossés...
La plupart des plantes aromatiques et condimentaires,
mais aussi les variétés de poiriers et de rosiers grimpants sont
signalées dans le jardin par de petites pancartes.
Potager : 1ha
Vigne : 1ha
Espaces verts « d’accompagnement » : 1ha
Parcelles animaux : 3ha
Prairies de fauche : 6ha
Superficie : 1ha
Arbres fruitiers : poiriers en cordons
et en palmettes
Fleurs annuelles :
oui
Ouverture au public : oui
Durée de la visite : 00h30
Visite libre : oui
Visite guidée : oui
Documents disponibles : fiche de visite
Éléments de décoration : Potager, Jeux d’eau
Statut du jardin : privé
Accueil du public : ouvert au public
Classification : Aucune classification