En 1670, le Comte de Grigan est nommé lieutenant général du roi en Provence. Il fait construire alors une résidence d’été en forme de bastide, sur les ruines du château du XVIe siècle. Un jardin était jugé indispensable à ce type de demeure. Pour les français du XVIe siècle, le jardin est un salon dans la nature. Pour créer le jardin d’Entrecasteaux, le Comte de Grigan fait appel au fameux jardinier André Le Nôtre (1613 - 1700) . En effet, pendant un séjour à la cour du Roi Soleil, il avait apprécié les jardins de Versailles et souhaitait voir reproduire ce type de jardin « à la française » dans son domaine. Ainsi s’explique le classicisme du portail d’entrée et le caractère insolite de cette très modeste imitation des jardins royaux.