En 1626 naissait Jean-Baptiste de La Quintinie, à qui on doit de nombreuses expérimentations sur la production de fruits et légumes à contre-saison, la taille des arbres fruitiers et la circulation de la sève. Devenu le directeur de tous les jardins fruitiers et potagers de la couronne, il est chargé par Louis XIV de créer le Potager du Roi, chef-d’œuvre esthétique et horticole de neuf hectares en bordure du domaine de Versailles. Le Potager du Roi sera aménagé, entre 1678 et 1683, à l’emplacement d’un terrain contigu à la pièce d’eau des Suisses. Vaste de 9 hectares, il demeure un exemple unique du jardin nourricier français à l’âge baroque.

• 16 avril : Le Potager du Roi : un théâtre d’agriculture au fil des siècles