Fondée en 630, l’abbaye bénédictine Saint-Pierre-de-Bèze est l’une des plus ancienne de Bourgogne : elle fut en effet la quatrième des abbayes mérovingiennes du diocèse de Langres.
Ses bâtiments subsistants, qui datent pour l’essentiel du XVIIIe siècle, à l’exception des restes d’une chapelle du XIIe siècle, sont les témoins d’une histoire qui embrasse donc plus d’un millénaire, du début du VIIe siècle à la Révolution française, où elle fut vendue comme bien national.