Le Jardin des Merlettes est un jardin conçu pour la formation des jardiniers amateurs et des professionnels aux pratiques horticoles respectueuses de l’écologie locale et du paysage, ainsi qu’à la découverte de la botanique. Des stages y ont lieu toute l’année sur des sujets très variés : soins aux arbres fruitiers, aux lianes et arbustes d’ornement, aux rosiers (de larges espaces leur sont dédiés : fruticetum, verger palissé et conservatoire variétal, roseraie), mais aussi connaissance du sol, des insectes et maladies et des règles de la culture bio.

Le Jardin des Merlettes est conduit en permaculture et selon les règles de l’agriculture biologique (Certifié ECOCERT). On y est particulièrement attentif à la gestion durable du jardin.