Fruit de la volonté du premier archevêque d’Albi, Hyacinthe Serroni, les deux terrasses et le jardin à la Française du Palais de la Berbie virent le jour à la fin du XVIIe siècle. Au fil des années, ce jardin a su conserver son caractère et son identité première, souvent classée à tort dans les jardins à la française cet espace s’apparente plus aux jardins classiques : arabesques de buis taillés sur lit de graviers blanc simplement accompagné en période estivale d’un fleurissement de qualité. L’entretien de ce site se fait exclusivement de façon manuelle par un jardinier assigné sur ce jardin (arrosage, désherbage, binage, tailles des buis). De même, tout traitement chimique est prohibé au profit d’une protection biologique intégrée. Un superbe point de vue sur les rives du Tarn, les vieux quartiers Albigeois et plus particulièrement sur « le Pont Vieux » vestige du XXe/XXIe siècle.