Le jardin potager a été aménagé au XVIIIe siècle à la place de l'ancienne vigne du château. Un hectare et demi clos de murs, regorgeant de fruits, de fleurs et de légumes d'autrefois. Les légumes anciens tels que le rutabaga, le choux rave, les lentilles et les cardes sont soigneusement choisis et associés. Qui seront les meilleurs compagnons des poireaux ? Bien entendu ceux qui repousseront les mouches, le mildiou et autres maladies... Venez découvrir sur place les secrets de nos plantes compagnes et discutez avec notre jardinier chef qui saura vous transmettre quelques bonnes astuces. Une quarantaine de variétés de poiriers, une trentaine de pommiers, le verger conservatoire aux noms les plus exquis "la Sucrée de Gien", la "cuisse madame", la "sept en gueule"... structure les allées du jardin par ses arbres palissés taillés en cordon, en espalier... La promenade du potager se poursuit naturellement dans le parc dessiné par Le Nôtre et plus récemment au début du XXème siècle par Edouard André. On y pénètre par une grille basse pour y découvrir tout d'abord les broderies d'herbe, la promenade romantique du bord de l'étang, le parc à l'anglaise où serpente le Vernisson qui permet de s'enfoncer dans les bois et le « jardin d'Automne ». C'est là que vous découvrirez le circuit des cabanes et son jeu pédagogique. Aujourd'hui, le fond du jardin devient le verger des fruits rouges. Framboises, cassis, groseilles, mûres, caseilles, 1 hectare de culture ouvert, pendant la saison, à la cueillette pour les visiteurs amateurs de bons produits, les plus naturels qui soient. En mai 2014, un premier essai de permaculture est lancé. Deux buttes constituées de rondins, branchage, paille, fumier et bonne terre végétale ont été construites pour y cultiver légumes, fleurs, plantes qui s'associent bien. La végétation est plantée très serrée, la terre est en permanence recouverte de végétation, l'arrosage et le désherbage sont très limités. Ce mode de culture durable, d'une grande exigence, en accord total avec la nature, permet une production maximale sur une surface minimale.