L’ensemble du parc du Château de Touffou se divise en 3 jardins. Le Jardin Nord-Ouest s’articule autour d’une piscine bordée de Magnolias Grandiflora. Il est divisé en quatre grands rectangles bordés de haies entourant deux grandes allées en croix. Dans un rectangle il y a la roseraie aux subtils parfums de roses anciennes. Dans un autre, un terrain de jeu de croquet. Les deux autres sont les mixed-borders composés d’arbustes paysagés et de plantes vivaces dans le plus pur style anglais.
Le Jardin de l’Aumônerie a été remanié par le paysagiste italien Paolo Pejrone en 2002-2003. Il se compose de 11 rectangles de Buxus Sempervirens à l’intérieur desquels des artichauts sont plantés. Cela permet de faire ressortir le contraste des différentes gammes de verts.
Le Jardin de la Terrasse des Tournois est un grand rectangle à l’est du Château et dominant la Vienne. Pour respecter le houx plus que centenaire et un puits datant du XVIe siècle, l’architecte a imaginé deux parterres de Buxus Sempervirens formés par quatre trapèzes chacun rempli de népéta six hills giant. Deux bassins accentuent la sérénité du lieu.