Le parc fut créé en 1612 par Catherine de Gonzague, Princesse de Clèves, duchesse de Longueville. Les jardins de la princesse conçus par Claude Mollet, jardinier du Roi, entreront dans la légende grâce à la publication en 1678 du roman de Mme de La Fayette. Dès sa création, le parc était celui de la seigneurie de la ville. Après avoir connu divers propriétaires, le président de la Société d’Horticulture de l’arrondissement de Coulommiers, Abel Leblanc, y élira domicile en faisant constuire deux pavillons en briques et pierres meulières dans la lignée des constructions de cette fin du XIXe siècle. A sa mort en 1915, il léguera le parc et ses dépendances pour que la ville le transforme en parc municipal. Le parc ouvrira ses portes en 1917, mais c’est seulement en 1945 que ce dernier prendra sa forme actuelle avec la création du jardin anglais et du jardin à la française par M. Houdry.
Aujourd’hui, le parc des Capucins est au coeur du paysage urbain de la ville. Il offre aux columériens et aux touristes un lieu de vie où il fait bon flâner en rêvant à son glorieux passé, au milieu des magnifiques parterres fleuris ou encore sur son île le long de la rivière artificielle qui entourait autrefois le château.