On peut apprécier depuis les fenêtres des appartements les points de vus multiples sur le parc d’agrément qui se fond dans le grand paysage agricole. Le parc et les jardins du château de Brissac offrent d’agréables promenades à l’ombre d’arbres centenaires le long des chemins fleuris et ombragés qui serpentent près des étangs et le long de la rivière Aubance . Ces allées ont pour noms évocateurs Pierre de Ronsard, Promenade du Pont Rouge, du Mausolée, de la vigne des cinq siècles...