Santar situa-se num cabeço, limitado a Norte pelo Rio Dão e a Sul pelo Rio Mondego, sendo a propriedade atravessada pelo ribeiro do Cagavaio.

A quinta tem uma forma quase rectangular e está dividida em vários patamares ou terraços. As cotas dos terraços são sucessivamente mais baixas, à medida que o deslocamento é feito da casa para Nascente. Os restantes terraços, estão divididos em canteiros cercados de buxo incrivelmente bem topiado, formando uma composição dependente de um eixo central longitudinal, onde no último terraço nos deparamos com um pequeno bosque, assim como com uma fonte e um pequeno lago. Antes das últimas alterações de culturas nos terraços, eram cultivadas fruteiras e hortaliças nesses mesmos terraços, excluindo o primeiro (terraço da casa). (Araújo, 1962). No primeiro terraço encontra-se um jardim de buxo integrando um labirinto de flores (roseiras), com elementos de água e estatuetas, feito no século XX; anteriormente deve ter constituído um grande terreiro. Neste primeiro terraço, existe um portão que comunica com o exterior da quinta, onde passa a estrada romana. Ao lado no portão está uma nora em granito e um mirante sobre a quinta, com rosas e uma cameleira. É através de uma rampa que é possível subir até a este mirante, que em 1947 era ensombrado por intensa vegetação (árvores), como podemos ver pela fotografia aérea dessa data. Em relação ao poço é possível dizer que é chamado Poço da Misericórdia, é em granito e no século XVII a sua mecanização era feita em madeira, no entanto mais tarde, passou a ser feita em ferro. É possível que seja um dos poucos poços deste género nas quintas do norte do país, pois este tipo de poço é mais utilizado nas quintas do sul. (Araújo, 1962; Souza, 2011). O segundo patamar está divido em duas zonas mais ou menos simétricas, onde numa das parte existe um fértil relvado e na outra zona existe uma piscina construída já no século XX, entre 1958 e 1982 como é possível ver pela diferença entre ambas as fotografias aéreas destas datas. Ambas as zonas estão rematadas com os centenários buxos, que se multiplicam pelo jardim. No terceiro patamar existem diversas rosas de cores diferentes; cores essas que correspondem às cores do Brasão: rosa, rosas escuro (variedade ‘bella portuguesa’), amarelo e branco. Em relação à rega deste terceiro patamar, esta era feita anteriormente por meio de pequenas caleiras, que por gravidade percorriam todo o buxo, alimentando a vegetação aí existente. Em cada canto dos rectângulos de buxo existia um género de pequeno deposito para a água que escorria por gravidade; em cada canto esquerdo dos rectângulos de buxo existia um género de sumidouro, com a mesma forma dos “pequenos depósitos”. (Araújo, 1962). No quarto patamar existe neste momento a vinha, onde antes existia a horta. O quinto patamar dá lugar a um maravilhoso lago barroco, com intensa vegetação envolvente; neste patamar existe ainda uma pequena fonte, a Fonte dos Amores, que alimenta o lago. O terraço central é separado do anterior por um muro em balaustrada separada a meio por escadas que ligam dois terraços. Ao lado existe uma grande fonte (fonte dos cavalos) com tanque de água, decorada com o brasão da Família ao centro, sobre a qual existe uma máscara grotesca lançando água para um bebedouro em pedra granítica. De ambos os lados da bica encontram-se arcos, onde se encaixam ao todo quatro painéis em azulejo, com figuras equestres, de 1790. Estes painéis em azulejos são da autoria de José Maria Pereira do Cão, sendo idênticos aos painéis existentes no Palácio Marquês de Fronteira. (Araújo, 1962). No final da quinta existe o pátio agrícola, com imponentes adegas e cavalariças que se integram lindamente no conjunto arquitectónico da propriedade. Perto das adegas existe um pequeno edifício (antiga padaria e queijaria), que outrora servia a quinta; actualmente está a ser transformada em pequena adega para provas dos vinhos da quinta. (Souza, 2011).