Il castello Quistini venne costruito come presidio militare da Ottaviano Porcellaga, nel 1560, come residenza fortificata sostitutiva del Castello di Rovato. I giardini del castello, progettati e curati dagli attuali proprietari, rappresentano un'oasi verde dove poter assaporare profumi della meravigliosa collezione di rose antiche, moderne e inglesi, con le più particolari e strane varietà , immergendosi in un'atmosfera unica tra storia e leggenda.

"I giardini sono suddivisi in quattro diverse aree tematiche: il "Labirinto di rose", il "Giardino segreto delle Ortensie", l'"Hortus conclusus", l'"Antico frutteto". Il labirinto di rose è formato da tre ampi cerchi concentrici piantumati con sole rose, in posizione centrale, vi è un gazebo coperto da rose rampicanti banksiae in varietà Alba e Alba Plena. I tre cerchi sono quindi compartimentati in quattro settori circolari, dedicati alla storia della rosa. All'ingresso del percorso si incontrano le rose rugose (ibridi e spontanee) in direzione del gazebo, attraversando quattro cespugli di rose tapezzanti moderne. Sui due lati sono divise le rose antiche e moderne. Nel settore sud, verso il vivaio, ci sono le rose inglesi di David Austin, fino ad arrivare all'arco ricoperto da una bellissima rosa antica Alfred Carriere. Il "Giardino Bioenergetico", realizzato nel 2004 su progetto di Marco Nieri e Chiara Odolini, applica teorie innovative sulla salute in giardino impiegando specie con proprietà terapeutiche e alimentari. Il "Giardino segreto delle Ortensie" possiede alcune varietà di ortensie tra le più particolari, dal fiore globoso come la Hydrangea macrophylla e la H. arborescens, con fiore piatto "a cuffia di pizzo" quali il gruppo Teller, H. involucrata, H. aspera, H. serrata, o con fiore a pannocchia come la H. quercifolia e la H. paniculata. Nell' "Hortus Conclusus" si coltivano una cinquantina di varietà di piante officinali tra erbacee e suffrutici, tutte impiegate nella farmacopea tradizionale, numerose sono anche le piante spontanee ad uso alimentare che crescono nelle vicinanze. L'Antico frutteto è ubicato nel "brolo", che nel bresciano ospitava la parte produttiva della proprietà , vi sono collezionati frutti rari, antichi, spesso abbandonati, come fichi, nespoli, biricoccoli, peri, meli, cotogni ed altri."