"Il giardino - gestito dal FAI, Fondo per l'Ambiente Italiano - ospita un'ampia varietà di specie mediterranee, arbusti da macchia e alberature, affiancate alla tradizionale coltivazione di agrumi, in un'area di altissimo pregio archeologico e famosa sin dall'Antichità per la presenza di notevoli opere idrauliche, tra cui l'imponente "piscina" detta "Kolymbetra"."

"Questa "piccola valle che, per la sua sorprendente fertilità , somiglia alla valle dell'Eden o a un angolo delle terra promessa" (J.-C. Richard de Saint-Non, Voyage pittoresque de Naples et de Sicile, Paris 1781-1786), è caratterizzata come un grande giardino botanico in cui il paesaggio agrario e naturale della Valle dei Templi convive con l'autoctona macchia mediterranea e gli agrumeti. Le zone di pendice sono tappezzate dalle specie tipiche della macchia, come il mirto, il lentisco, il terebinto, la fillirea, l'euforbia e la ginestra. Nelle altre zone non irrigate vivono gelsi, carrubi, fichi d'india, mandorli e giganteschi olivi "saraceni". In piano nel fondovalle, al di là del rivo d'acqua bordato da canne lungo il quale prosperano salici e pioppi bianchi, si estende l'agrumeto con limoni, mandarini e aranci, irrigato secondo le tecniche della tradizione araba. In Sicilia gli impianti di agrumi vengono definiti "giardini", e, secondo le testimonianze dei contadini locali, fino agli ultimi decenni del 900 la Kolymbethra fu coltivata ad agrumento e a orto mantenendo l'aspetto di un giardino profumato di limoni e di aranci e ricco di mandorli, olivi, gelsi, melograni e fichi d'india. L'accurato restauro del FAI ha restituito al luogo il suo originario valore, recuperando tutte le superstiti strutture dell'architettura rurale, come muretti a secco, terrazzamenti, gebbie, saie, ecc."